Voel de Parijse vibe en geniet bij Café Louis van onze verfijnde Franse keuken.
Café Louis serveert één vaste menukaart voor ontbijt, lunch en diner met wisselende seizoensgebonden gerechten. Denk aan steak tartaar, lady steak, boeuf bourguignon à la maison en salade met eendenlever. Wij bereiden ambachtelijke gerechten met verse lokale ingrediënten uit Maastricht en omstreken. Neem plaats in de bistro, op het terras, in onze cocktailbar of geniet van een privé diner in ‘Salon de Louis’. Bij Café Louis zit je altijd goed. À Bientôt!
Le Chef
“Alle smaken, ambacht, de liefde en aandacht voor het vak komen samen in mijn keuken. Ik heb een voorliefde voor eerlijke, krachtige en duidelijke smaken.”
De beste gerechten komen tot stand door sterke combinaties van eerlijke producten met pure smaak. Techniek en smaakontwikkeling heb ik over de jaren geleerd van inspirerende hoogstaande chefs. Bij Café Louis heb ik deze kennis gecombineerd tot een bourgondische keuken met een mix van lokale en seizoensgebonden gerechten. Café Louis serveert klassieke Franse gerechten met veel smaak, waar wij onze eigen draai aan geven: creatief en verfijnd!”
À la Maison
Café Louis werkt met ambachtelijke lokale ingrediënten van onze Maastrichtse partners.
Café Louis serveert heerlijke vlaaien en brood van Patisserie Royale. Een lokale patisserie die als sinds 1929 werkzaam is in hartje Maastricht en nu in handen is van de familie Struijcken. Ze verzorgen Limburg met een compleet assortiment lekkernijen die op ambachtelijke wijze en met passie werden gemaakt. Bij Patisserie Royale kun je echt vakmanschap verwachten.
Een mooie selectie wijnen van de Maastrichtse Apostelhoeve heeft Café Louis voor jou geselecteerd. De Apostelhoeve produceert als eerste wijngaard in Nederland sinds 1970 de hoogste kwaliteitswijnen vanuit eigen wijngaard. De wijngaard levert zes mooie, droge witte wijnen namelijk: de Müller-thurgau, Auxerrois, Riesling, Pinot-gris, Pinot-gris barriques en de Apostelhoeve Cuvée XII plus twee mousserende wijnen: Apostelhoeve Riesling Brut en Apostelhoeve Cuvée XII Brut.
De koffie die wij schenken komt van Blanche Dael. Dé koffiebranderij en theepakkerij uit Maastricht. Blanche Dael heeft een geschiedenis die teruggaat tot het jaar 1878 en sinds 1928 bekend om haar koffie. Blanche Dael koffie is meer dan alleen koffie. Het Maastrichtse familiebedrijf werkt ook mee aan een betere wereld. Zo produceren zij hun koffie op een duurzame manier en gebruiken ze een deel van de koffieprijs om aan de Stichting Escuela Dael uit te keren en hen in staat te stellen om projecten uit te voeren.
LOUIS FAVOURITE COCKTAIL
LE DERNIER MOT
“This cocktail is a cooperation with the famous speakeasy Mister Smith.”
Ingrédients:
Gin
Chartreuse Vert
Fresh lime juice
Saint Germain
Simple syrup
Menu
ENTRÉES
GEMARINEERDE GAMBA’S
Uit de oven
CARPACCIO
Van rund met rucola, pijnboompitten en truffelcrème
LOUIS STEAK TARTAAR (80 gram)
Met klassiek garnituur
LES PLATS
MOULES FRITES À LA LOUIS
Met mosterdmayonaise
ZALM
Met mosterd-dille saus, krieltjes en seizoensgroenten
CONFIT DE CANARD
Met saus à l’orange, aardappelgarnituur, zuurkool en seizoensgroenten
POUR LES PETITES FAIMS
RUNDVLEES BITTERBALLEN (8)
GARNALENKROKETJES (4)
Met citroenmayonaise en gefrituurde peterselie
OESTER
Met rode wijnazijn, sjalot en citroen
GEMARINEERDE OLIJVEN
