Chef-kok, Miguel Huinder
Je suis Café Louis
Voel de Parijse vibe en geniet bij Café Louis van onze verfijnde Franse keuken.
Café Louis serveert één vaste menukaart voor ontbijt, lunch en diner met wisselende seizoensgebonden gerechten. Denk aan steak tartaar, lady steak, boeuf bourguignon à la maison en salade met eendenlever. Wij bereiden ambachtelijke gerechten met verse lokale ingrediënten uit Maastricht en omstreken. Neem plaats in de bistro, op het terras, in onze cocktailbar of geniet van een privé diner in ‘Salon de Louis’. Bij Café Louis zit je altijd goed. À Bientôt!
Le Chef
Miguel Huinder
“Alle smaken, ambacht, de liefde en aandacht voor het vak komen samen in mijn keuken. Ik heb een voorliefde voor eerlijke, krachtige en duidelijke smaken.”
De beste gerechten komen tot stand door sterke combinaties van eerlijke producten met pure smaak. Techniek en smaakontwikkeling heb ik over de jaren geleerd van inspirerende hoogstaande chefs. Bij Café Louis heb ik deze kennis gecombineerd tot een bourgondische keuken met een mix van lokale en seizoensgebonden gerechten. Café Louis serveert klassieke Franse gerechten met veel smaak, waar wij onze eigen draai aan geven: creatief en verfijnd!”
À la Maison
Café Louis werkt met ambachtelijke lokale ingrediënten van onze Maastrichtse partners.
Wij serveren mosterd en jam van Adriaan de Smaakmaker. Adriaan is al sinds 1985 aan de St. Pieterstraat 36 in Maastricht te vinden. Al sinds die tijd beroemd om de overheerlijke Maastrichtse kruidenmosterd, jams, azijnen, vinaigrettes en mayonaises. De producten zijn huisgemaakt op ambachtelijke wijze met alleen natuurlijke ingrediënten en zonder kunstmatige toevoegingen.
Een mooie selectie wijnen van de Maastrichtse Apostelhoeve heeft Café Louis voor jou geselecteerd. De Apostelhoeve produceert als eerste wijngaard in Nederland sinds 1970 de hoogste kwaliteitswijnen vanuit eigen wijngaard. De wijngaard levert zes mooie, droge witte wijnen namelijk: de Müller-thurgau, Auxerrois, Riesling, Pinot-gris, Pinot-gris barriques en de Apostelhoeve Cuvée XII plus twee mousserende wijnen: Apostelhoeve Riesling Brut en Apostelhoeve Cuvée XII Brut.
Café Louis serveert heerlijke vlaaien en brood van Bisschopsmolen. Zij gebruiken namelijk alleen natuurlijke grondstoffen die ze zoveel mogelijk betrekken bij lokale telers. Want wat lekker is hoeft niet van ver te komen. Zij kiezen bewust voor eenvoud, maar wel in een mix dat het onweerstaanbaar wordt. De broden en vlaaien worden home made gebakken voor een pure eerlijke smaak. Bij Bisschopsmolen kun je echt vakmanschap verwachten.
Louis favourite cocktail
L’Amour Rouge
Ma vie est d’aimer, mon bonheur de plaire. Ma passion, elle, est dans ce verre.
Ingrédients:
Campari
Nuestra Solida Mezcal
Sweet Vermouth
Dry Vermouth
Balsamico pepper vinegar
Louis favourite
L’Amour Rouge
Ma vie est d’aimer, mon bonheur de plaire. Ma passion, elle, est dans ce verre.
Ingrédients:
Campari
Nuestra Solida Mezcal
Sweet Vermouth
Dry Vermouth
Balsamico pepper vinegar
Menu
DÉJEUNER
RUNDVLEESKROKETTEN (2)
Met brood en grove mosterd van ‘‘Adriaan’’
GARNALENKROKETTEN (2)
Met brood en citroenmayonaise
STEAK SANDWICH
Met truffelmayonaise en gebakken eitje
CROQUE MONSIEUR
ENTRÉES
GARNALENKROKETTEN
Met brioche, citroenmayonaise en
gefrituurde peterselie
STEAK TARTARE (80gram)
Met klassiek garnituur en toast
GAMBA’S (5)
Met knoflookolie, spinazie en rode peper
CARPACCIO VAN SHANNON MATURED RUND
Met rucola, pijnboompitten, truffel crème
PARELCOUSCOUS
Met vinaigrette van tomaat, basilicum en
geroosterde groentes (V)
POUR LES PETITES FAIMS
RUNDVLEES BITTERBALLEN (8)
KAASKROKETJES (6)
Met mosterdmayonaise en gefrituurde peterselie
GARNALENKROKETJES (4)
Met citroenmayonaise en gefrituurde peterselie
REYPENAER KAAS
Met appelstroop en mosterd van ‘‘Adriaan’’
BRUSCHETTA’S
Met gerookte zalm
